重庆酸辣粉的做法新东方教你酸辣粉怎么做好吃

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2018-09-10 15：27：08

    酸辣粉，一款重庆的特色小吃，起源于重庆，现在已经成为川、渝、贵等地的知名小吃了，大街小巷随处可见，也是非常好的一个创业项目。酸辣粉的做法有许多种，今天重庆新东方烹饪学院来教你制作一款好吃的酸辣粉。

   酸辣粉原料：红薯粉条300克、肉馅50克、菠菜8棵、豆泡1小把、葱粒和蒜泥少许、芽菜末少许、花生、黄豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、鸡精、辣椒油3勺、香油、高汤、植物油各适量。

   酸辣粉制作过程：

   1、粉条在温水中泡约10分钟至软，将芝麻在炒锅中小火炒熟盛出备用，烧热油锅，花生和黄豆炸酥。

   2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、酱油、醋、香油、辣椒油搅拌均，拌均成调味汁备用。

   3、锅中烧热油，下肉末加少许盐炒熟后盛出。

   4、锅中倒入高汤煮沸。

   5、倒入泡软的粉条大火烧开。

   6、马上倒入菠菜和豆泡煮半分钟，然后连汤一起盛入碗中。

   7、将肉末和调味汁倒入碗中，撒上花生、黄豆和熟芝麻及香葱粒即可。

   这是重庆酸辣粉的常规做法，酸辣粉的重点就在于汤汁的调配，一款好的汤汁应该具有麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的特点，让人吃起来口齿留香。

   在重庆还流行的一款“手工酸辣粉”，甚至一度成为网红小吃，其制作原理也是相当简单。想要了解更多关于重庆酸辣粉的做法，可关注重庆新东方，想学习小吃技术培训，想了解更多短期创业项目，可右侧在线咨询按钮。

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