酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃健脾。配以嫩滑的鸡肉烹煮，把酸酸的味道渗透进了鸡肉，汤的清香夹杂着鸡肉的味道扑鼻而来，吃起来别有一番风味。
姓名：欧涛
专业：精品火锅专业
学习时间：15天
指导老师：王老师
主料：三黄鸡适量
调料：柠檬1片、泡酸菜、泡野山椒、 葱、姜、上汤、白醋、盐、白糖各适量
做法：
1、三黄鸡洗净斩件待用。（去掉头、爪、骨架）
2、取一容器将鸡块调入盐、料酒、葱姜片抓匀，腌制入味
3、酸菜冲洗攥干水分；野山椒、葱姜、柠檬切片
4、锅置火上适量油烧热，爆香葱、姜片、野山椒
5、下入酸菜翻炒出香味,倒入鸡汤煮至沸腾
6、捞起1/3的酸菜，下鸡肉中火煮约3分钟
7、再加入酸菜，调入柠檬片、白醋、盐、糖，转至汤锅配以涮菜上桌享用
