作者姓名：罗鹏
学习时间：20天
所属专业：精品火锅
指导教师：刘老师
材料：羊排2斤、金针菇、竹笋、芹菜叶、四川豆瓣酱、重庆火锅底料、草果、三奈、小茴、桂皮、花椒粒、干红辣椒、生姜、盐、酱油、料酒、冰糖、鸡粉
做法：
1、羊排剁小块，先用清水泡一小时左右，再清洗干净。
2、炒锅放底油，温热时下适量花椒粒爆香，再放入羊排翻炒。
3、羊排炒至收水，舀入两大勺四川豆瓣酱，加适量重庆火锅底料翻炒匀。
4、加入清水，因是做火锅的，水量就要加大些，然后放入草果、桂皮、三奈、茴香、生姜、花椒粒、干辣椒、冰糖4粒、盐、酱油、料酒，放入高压锅压30分钟左右。
5、配菜准备好，上桌即可。
