豆花鱼火锅_重庆新东方烹饪学校

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豆花鱼火锅

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2014-05-27 17：30：30

作者姓名：吴东林

学习时间：30天

所属专业：精品火锅

指导教师：刘老师

主料：鱼片1-2斤、嫩豆腐1块、油麦菜3颗、香菇10几朵

辅料A：蛋白1个、姜丝、葱段、料酒、柠檬汁

辅料B：食用油、大葱、干辣椒、干花椒、生姜片、麻辣鱼调料、香菜

做法：

1、把鱼片用辅料A顺一个方向抓匀，腌1个小时；

2、油麦菜和豆腐焯水后铺入锅底；

3、油温热后小火把大葱，干辣椒，干花椒，生姜片煸出香味，放麻辣鱼调料炒香，放热水，香菇熬煮2分钟，放鱼片；

4、鱼片熟后关火，倒入铺蔬菜的锅中，撒芝麻，香菜即可。

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