重庆新东方烹饪学校的老师知道香菇炖鸡的做法？

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2020-06-05 08：27：52

近，重庆新东方的老师经常遇到学生在问，知不知道香菇炖鸡是怎么做的？在请教了老师过后，他给我们讲解了香菇炖鸡这道菜的做法，大家一起来了解下吧。

香菇炖鸡是江苏的名菜，随着时间的流传，已经风靡大江南北。之所有受到不少人的喜欢，有一个原因是，按照下面的步骤，能让鸡肉入味。

制作香菇炖鸡的步骤：

1、草鸡洗净，水干后切块。
2、香菇洗净，放在温水泡发。
3、葱切段，姜切片，红椒切菱形，香菇去蒂，清水洗净。
4、锅中倒入少许油，油热后放鸡块煸炒。
5、等变色，姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒。
6、加生抽，老抽，加少许料酒，白糖和盐调味。
7、将过滤好的香菇水倒入，鸡块淹住2CM左右
8、大火烧开，中小火炖，约8分熟将香菇加入拦匀再一起炖。
9、炖至汤汁收浓，将红椒和小葱加入，搅拌均匀就能出锅。

注意，同学们做这道菜时，还有3点小窍门：

1、如果时间不够，可以用高压锅，但收汁的过程不能省，有浓汁的鸡肉味道更鲜美。
2、香菇要提前泡一个小时，注意洗净。
3、香菇易吸收盐分，鸡块入味加入适宜。

后，重庆新东方烹饪学院的老师说，这道菜有杀菌、降脂、补钙等功效，不过再美味，有三高，皮肤容易瘙痒的患者，要少吃。如果同学们有什么问题，或者味道不对，可以咨询老师，让老师为你答疑解惑。

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