重庆新东方烹饪学院老师知道糖醋排骨的做法吗？

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2020-05-25 08：23：23

糖醋排骨是一道浙江名菜，在时间流转下，不断演绎，风味独特。由于这道菜并不是川菜，不少在重庆的同学，希望学习这道菜，想知道重庆新东方烹饪学校的老师，能不能传授糖醋排骨的做法。

老师表示，做糖醋排骨，先要学会选料，要用新鲜猪子排作主料，接下来，老师给大家准备了一道自己做糖醋排骨的技巧：

1、小排500克焯水后，煮三十分钟。

2、一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋腌渍20分钟。

3、捞出洗净，控水备用，炸制金黄，油别放多。

4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖。

5、小火焖十分钟大火收汁，酸甜口就出来了。

6 、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

这样做出来的一道菜，酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，细看之下，颜色呈糖稀色，不浓不淡。

糖醋排骨的做法简单，不过老师也表示，做好这道菜，有三个小技巧：

1、外酥里嫩：煮30分钟，再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。

2、腌渍：热锅热油迅速封住肉外表，糖醋汁不易吸收，排骨里面有肉腥味。

3、炸排骨：大火猛催，外面脆。

简单的食材，烹出一道美味，不知道同学们看完教程，学会了这道菜没有？如果没有，可以直接咨询老师，让专业老师，给同学们答疑解惑。

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