鸡枞的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。今天重庆新东方烹饪课堂为大家带来鸡枞和虾的融合——敲虾鸡枞片的做法。
主料：野生河虾、鸡枞菌
辅料：葱姜
调料：鸡粉、鸡汁、辣鲜露、酸辣汁、盐、食用油等
做法：
1、先将虾处理洗净后，加入调料腌制入味，拖蛋液后，放入食品袋中，用小锤砸成薄片，并置于60摄氏度水中烫熟。
2、锅入油，放入切片的鸡枞，炒至三成熟后入味。
3、再加入熟制的虾片，炒制片刻，出锅装盘即可。
