常见的蛋糕有哪些种类_重庆新东方烹饪学校

常见的蛋糕有哪些种类

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2023-04-03 14：46：46

1、戚风类
它混合了面糊类和乳沫类两种做法，改变乳沫类的质地和颗粒，具有较湿润及柔软的口感。一般生日蛋糕、瑞士卷、波士顿派的蛋糕层和装饰用的蛋糕都是以戚风蛋糕来做的。

2、乳沫类
是以蛋、砂糖和面粉为主要材料，通过蛋和砂糖的打发，拌入充分的空气，使蛋糕达到膨胀松软的效果。例如：海绵蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕等。

3、水果类
利用一些鲜水果或者一些果酱、果汁、果粒果酱为主要原材料制作而成的一种水果口味的慕斯。一般情况下草莓、芒果、猕猴桃、香蕉、水蜜桃这几种软质水果用得比较多。如： Orange Gateau 橙子蛋糕、Banana Cake 香蕉蛋糕、Apple cake苹果蛋糕、Christmas Cake 圣诞蛋糕、Carrot cake胡萝卜蛋糕等。

4、面糊类
面糊类主要是以油脂、砂糖和面粉为主要材料，通过油脂与砂糖的搅拌，随之拌入足够的空气，使蛋糕达到膨发的效果。例如：大理石蛋糕、水果蛋糕、松糕等。

5、松软类
主要原料是面粉、糖、鸡蛋，溶牛油或植物牛油。如：Sponge Cake海绵蛋糕、Genoise Torte等等，国内的奶油蛋糕多是这类。
———————————————————————————————————————
新东方职业教育 | 新东方烹饪教育
新东方职业教育自1988年创办以来始终致力于职业教育发展和培养高技能人才为己任，35年来已开设74所直营院校，专业教师2000多名，先后被国家劳动和社会部评为“全国先进办学单位”，被各地政府授予“诚信办学单位”、“满意学校”、“优质服务单位”等，是培养我国新时代职业工作者的摇篮，中国职业教育的知名品牌。
重庆新东方职业学校 | 重庆新东方烹饪学校 | 重庆新东方烹饪学院
重庆新东方职业学校是经重庆人力资源和社会局批准的大型职业技能学校和重庆市市级高技能人才培养基地。目前拥有渝北、沙坪坝、北碚A、北碚B四大校区，常年在校生4000 余人，中高级双师型教职员工300余名。各专业配套有先进的教学设施设备、岗位模拟实训室、理实一体化多媒体教室等200余间。学校还具备完善的考试认证体系，是国家职业技能鉴定中心的定点考点。学校始终把教育教学品质和学生就业升学放在工作第一线，凭借良好的口碑和较高的就业升学率深受广大青年学子和家长们的信赖。

校训：知行合一明德尚能	校风：厚德自强务实创新
学风：修德精技勤学苦练	教风：重德善教育人为才

招生专业

专业类别	专业名称	学制	招生对象	招生计划
技能升学类	金典总厨（高级工专业）	三年	初中/高中毕业生（应届/往届）	240人
	金鼎大厨（高级工专业）	三年	初中/高中毕业生（应届/往届）	135人
	菁英西烹（高级工专业）	三年	初中/高中毕业生（应届/往届）	150人
职教综合类	电子竞技与新媒体运营	三年	初中/高中毕业生（应届/往届）	60人
	电子商务与全媒体运营	三年	初中/高中毕业生（应届/往届）	90人
	大数据分析与软件开发	三年	高中或同等	60人
	新能源汽车技术工程师	三年	初中/高中毕业生（应届/往届）	80人
	汽车检测与维修	三年	初中/高中毕业生（应届/往届）	80人
	城市轨道交通与汽车商务	三年	初中/高中毕业生（应届/往届）	80人
	互联网+幼儿特色教育	三年	初中/高中毕业生（应届/往届）	60人
	汽车智能检测与运营工程师（奔驰班）	两年	高中或同等	60人
大专报考类	大厨精英大专升学班（初级工专业）	两年	中职/中专/技校/高中毕业生（应届/往届）	90人
大专报考类	经典西烹大专升学班（初级工专业）	两年	中职/中专/技校/高中毕业生（应届/往届）	72人
对口升学类	烹饪工艺与营养（初级工专业）	三年	初中/高中毕业生（应届/往届）	90人
对口升学类	西式烹调与连锁经营管理（初级工专业）	三年	初中/高中毕业生（应届/往届）	90人
校企联合办学类	中式烹调高端校企联合办学班	七个月	中职/中专/技校/初中/高中/大专毕业生（往届）、待业青年和退役军人	180人
校企联合办学类	西式烹调高端校企联合办学班	七个月	中职/中专/技校/初中/高中/大专毕业生（往届）、待业青年和退役军人	90人