剥皮鱼是一种个头不大，样子很丑，但剥皮鱼煎、烤，焖的味道都是非常好。 特别是香煎过后，粘上椒盐，吃起来特别的香。今天重庆新东方烹饪课堂为大家带来椒盐剥皮鱼的做法。
原料：剥皮鱼、姜茸、胡椒少许、花生油500克、青红椒1个、椒盐1茶匙、料酒少许、鸡蛋1个、食盐1茶匙、生粉1茶匙
做法：
1、将剥皮鱼剐净，用食盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟，青红椒切粒；
2、将鸡蛋打入碗中，加生粉搅匀成浓浆，放入剥皮鱼挂糊，用八成热油浸炸至金黄色，捞起，沥干油分；
3、起锅，爆香青红椒、姜茸，放入剥皮鱼，加入椒盐炒匀，装盘即可！
