凉拌侧耳根_重庆新东方烹饪学校

凉拌侧耳根

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2012-03-21 10：54：24

春天到了，又是侧耳根大量上市的时节。很多朋友喜欢吃侧耳根，不仅因为它美味，还因为它有很多特色药效。侧耳根性微寒，味苦。归肺经、膀胱、大肠经。有清热解毒、排脓消痈、利尿通淋之功。主要用于乳腺炎，中耳炎，肺脓肿，尿路感染，肠炎，痢疾等病的治疗。
今天，重庆新东方烹饪学院的烹饪老师就教您如何制作一盘简单美味的凉拌侧耳根。

原料：侧耳根300克

调料：干辣椒4个，葱花、酱油各30克，色拉油25克，白糖、红油各20克，醋15克，香油5克，精盐1克

制作过程：

1，干辣椒切段。炒锅置火上，加色拉油烧热，下入干辣椒段，用小火炸成棕红，香辣味浓的糊辣椒后，取出用刀捻成细末，即成刀口辣椒。刀口辣椒盛入碗中，放精盐酱油醋白糖调匀，后放入红油香油调匀，撒上葱花，即成味汁。

2，侧耳根掐去须根，老叶，留下嫩白的根茎和嫩叶，用清水洗两遍，再用凉水漂洗一次，捞出沥干水分，放入盆中，加入调好的味汁，拌匀入味后，装盆即可。

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