正宗芋儿烧鸡怎么做？正宗芋儿烧鸡怎么做好吃？正宗芋儿烧鸡你吃过么？今天重庆新东方烹饪学院烹饪老师就教你做正宗芋儿烧鸡。
正宗芋儿烧鸡
芋儿烧鸡是典型的川菜，很受重庆人、四川人的喜欢。做好的芋儿烧鸡，芋儿清香、滑糯，鸡肉把软离骨，色泽红亮，咸鲜中辣，是一款人人吃、人人爱的佳肴。
做法：
1、将鸡块洗净 用盐、白胡椒、料酒腌制半小时。
2、芋头去皮 切滚刀，备好葱姜蒜、八角、桂皮、小枝、花椒，还有剁椒和老抽。
3、将腌制好的鸡块焯水。
4、先将剁椒炒出红油。倒入前面所有材料及白糖、老抽、料酒炒出香味。
5、倒入鸡块炒到鸡块上色，加水没过鸡块一寸左右，大火烧开后，小火慢慢烧40分钟。
6、40分钟后倒入芋儿烧20分钟左右即可出锅。
温馨提示：
芋儿不可放的太早 要不很容易糊锅
