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泡椒肉丝的做法

来源:重庆新东方烹饪学院浏览量:更新时间:2019-02-18 16:09:59
    泡椒味型是川菜几大味型之一,其中的经典就是泡椒肉丝,是一道传统风味的知名川菜,泡椒肉丝并不是任何人都能驾驭的一道川菜,它是酸中带辣,越吃越辣,让人欲罢怒能。下面给大家介绍一下泡椒肉丝的做法。

    泡椒肉丝主料:猪肉(瘦)500克

    泡椒肉丝辅料:泡椒35克,木耳(水发)20克
泡椒肉丝
    泡椒肉丝调料:姜5克,大葱10克,菜籽油50克,盐2克,酱油5克,醋3克,料酒15克,淀粉(玉米)5克,香油2克

    泡椒肉丝做法:

    1. 猪肉切丝;

    2. 猪肉丝内加入盐、酒、生粉拌腌二十分钟;

    3. 泡椒切段;
泡椒肉丝
    4. 姜、木耳切丝;

    5. 葱切段;

    6. 炒锅放油烧热,肉丝过油捞出;

    7. 锅中留油,爆香泡椒、姜、葱、木耳,下肉丝同炒;

    8. 浇入酱油、麻油、醋即可。

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