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麻辣小龙虾的做法

来源:重庆新东方烹饪学院浏览量:更新时间:2019-02-14 14:29:16
    再过两月,又开始进入吃小龙虾的季节了,而西南地区非常出名的小龙虾吃法无非是麻辣小龙虾,麻辣小龙虾还可以成为口味虾,在湖南等地非常有名,现在的话,没到小龙虾季节,整个国内都对小龙虾都非常推崇,今天来讲简单介绍一款麻辣小龙虾的做法。

    麻辣小龙虾食材

    小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。
麻辣小龙虾
    麻辣小龙虾步骤

    1.将小龙虾洗净,葱姜蒜切碎,辣椒剪块。

    2.锅中加入比平时炒菜稍多的油,烧到3成热,放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。

    3.放入洗净的小龙虾翻炒均匀,然后淋入白酒、生抽、老抽,加入白糖炒出香味。

    4.看到小龙虾卷曲后,放入香叶、八角、桂皮等香料,淋入200ml的清水,加盖用中火焖8分钟,最后加入适量盐调味,火力调大将汤汁稍微收干即可。

    麻辣小龙虾烹饪主义事项:

    1.小龙虾在烹饪前,先用清水浸泡两三个小时,刷干净并去掉容易吸附重金属和细菌的虾头,再高温烹饪。

    2.尽量选鲜嫩软壳的小龙虾。色泽鲜亮、腹部爪上绒毛白净整齐的小龙虾,是干净水质养出来的。

    麻辣小龙虾营养和海虾相当,高蛋白,低脂肪,而且味道非常好,深受广大群众喜爱,这款麻辣小龙虾的做法很简单,基本没有难点,在家也可学会。

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