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       中国饮食文化博大精深，南北美食享誉中外。细数各色佳肴，除了要有炫丽的外表之外，味道尤其重要。如何能抓住让人垂涎的味道，调料是关键。今天，重庆新东方烹饪学院不带您品鉴各色美食，只为你细数美味背后的“功臣”——调味料。

      调料食材除了平时家用的盐、味精、酱油等之外，还有很多是我们不熟悉的。例如八角、陈皮、丁香、胡椒等。八角在烹饪中应用广泛，主要用于制作牛肉、兔肉等，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲；陈皮具有除异味、增香、提鲜、解腻得功效，多用于炸、烧、炖、炒等方法得动物性菜肴；丁香多用于制作卤菜，也用于制糕点和饮料；胡椒在烹调饮食中，用于去腥解膻及调制浓味的肉类菜肴，兼有开胃增食的功效，又能解鱼、蟹、荤等食物的毒，故为家厨中常用调料。

（八角）

（陈皮）

（丁香）

（胡椒）