水煮牛肉的做法_重庆新东方烹饪学校

水煮牛肉的做法

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2019-02-09 14：55：39

水煮牛肉是一道特色的传统川菜，水煮牛肉麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。水煮牛肉是著名川菜，四川水煮牛肉的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于香辣味。今天来简单的介绍一下水煮牛肉的做法。

水煮牛肉主料：牛柳(250 克)、莴笋(100克)、黄豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)

    水煮牛肉腌料：生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、清水(3汤匙)

    水煮牛肉调料：油(3汤匙)、辣椒油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、花椒粉少许

    水煮牛肉制作方法：

    1、洗净牛柳，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟；干辣椒切丁，姜蒜剁末，葱切葱花。

    2、莴笋去皮洗净，斜切成薄片；黄豆芽去老根洗净，放入沸水中焯一下，捞起过冷水沥干水。

    3、取一大碗，先在底部铺上一层黄豆芽，再铺上一层莴笋片。

    4、烧热3汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，捞起弃之，留锅中油，倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香。

    5、注入2杯清水搅匀煮沸，加入3汤匙辣椒油、1汤匙生抽和1/2汤匙鸡粉调味。

    6、放入牛肉片快速搅散，煮至肉片变色，便可熄火。

    7、将水煮牛肉倒入大碗内，淋在莴笋和黄豆芽上。

    8、洒上1汤匙花椒粉和葱花，即可上桌。

    牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。而这款水煮牛肉做法简单，即便在家制作也非常容易学。

    重庆新东方烹饪学校作为重庆的大型厨师培训学校，也是西南地区的大型川菜培训机构，想从事厨师行业，想从事职业，想找一份好工作，欢迎咨询重庆新东方烹饪学校。

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