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鱼肉吃腻了,你肯定想吃这个素菜

来源:重庆新东方烹饪学院浏览量:更新时间:2017-02-02 14:10:36
        古人说,每逢佳节胖三斤,酒肉穿肠过肥肉身上留。尤其是过年,不管是在家还是走亲访友,无一例外都是大鱼大肉。今天重庆新东方烹饪课堂就给大家做一道简单的素菜,不仅色香味俱全,连名字都有好彩头——素什锦,又称十样菜,十全十美。素什锦里面放些什么倒不必拘泥,各种蔬菜一样都搁一点儿,爽的脆的绵的滑的,都能让素什锦的口感更丰富,清爽可口。还可根据自己的喜好选几种蔬菜,在春节期间很受欢迎,备上一盘,绝对一上桌就清盘。
素什锦的做法
       食材:水发黄花菜、胡萝卜、木耳、香菇、莲藕、豆芽、菠菜、金针菇、盐、糖、麻油
        做法:
          1、香菇和木耳提前浸泡水中泡发,各种蔬菜洗干净,胡萝卜切条,莲藕切片,菠菜撕开。
          2、黄花菜用温水浸泡一会,再用热水焯一下水。
          3、锅里下少量油,每份菜都炒一下。不同食材炒熟所需要的时间不一样,为了维持口感,要分批炒,加盐调味。
          4、炒豆芽的时候淋点水,稍微焖一下就可以了。
         5、最后把炒过的蔬菜放到一起,倒点麻油,撒点糖,搅拌均匀就好啦。
       重庆新东方提醒:
        这道菜选蔬菜还是有一定原则的:1、不加重口味的,例如辣椒、葱、蒜苗、韭菜;2.不加水分过多的,例如番茄;3.不加煮了之后过于软烂的蔬菜,例如土豆、南瓜、茄子等等。