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红烧肉的做法

来源:重庆新东方烹饪学院浏览量:更新时间:2019-01-22 09:48:28
    红烧肉是非常好吃的一道大众菜肴,在很多菜系中都有收录,而红烧肉的做法以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。下面介绍一种好吃又简单的红烧肉的做法。

    材料:五花肉500克,生姜几片,桂皮一块,八角2个,红枣6只,草菇老抽30ml,盐5克,冰糖25克。

    红烧肉制作步骤:

    1、五花肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒;
红烧肉
    2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次灼烫30秒,捞出沥干水分;

    3、锅里放油,冷油放入桂皮、香叶和八角,小火炒出香味;

    4、加入五花肉一起煸炒;

    5、五花肉煸炒至两面稍为微黄;

    6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐;

    7、翻炒均匀,让每块肉都上色;
特色红烧肉
    8、加入没过全部材料的热开水,不用盖锅盖,大火煮开,撇走泡沫;

    9、加入姜片和红枣,大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时;

    10、大火收汁;

    11、边收汁边翻炒;

    12、直到酱汁浓稠,每块五花肉上都裹着酱汁即可。

    红烧肉注意事项

    红烧肉也好、红烧鱼也好,每次烹饪的用量必须是不多不少地合适,炖出的东西才够香。肉彼此借着味道才能更香,所以少了一定不好吃;而一次烧太多了,香味也会出不来。

    在川菜中红烧肉也是非常非常有名的一道菜,而且味道软糯浓香,非常好吃。更多川菜特色菜的做法,更多红烧肉的做法,可关注重庆新东方烹饪学校官方网站www.cqxdfpr.com。