中餐摆盘和西餐摆盘有什么区别？
来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2022-01-14 14：59：24
中西餐的区别主要在于合餐制与分餐制，中国人注重团圆的家庭氛围，共享美味的形式与习惯也影响着菜品的摆盘，中餐多选用圆盘容器，也缘于此。西餐摆盘灵活性大，会注重很多菜品以外的东西，如季节、餐厅风格、菜品主题等，没有固定模式，但是同一盘中不同食材的味道绝对不会互相影响，中餐则是注重传统习惯与色香味全面结合，随着中西交流，中餐的摆盘也逐渐多样化了。如今中餐厅的传统菜品也越来越重视摆盘效果，说明摆盘的好坏直接影响食者的食欲，另外在移动社交的时代，食物摆盘效果直接影响了朋友圈的曝光率。
摆盘的基本形式
1、混合摆盘
这种摆盘适用于不同颜色，不同食材的菜品，加调汁拌匀即可。
2、分隔摆盘
将不同味道的原料或菜品放在同一盘的不同隔断中，较常见。
3、立体式摆盘
在西餐中很常见，如今中餐也经常使用，这种形式需要设计感和想象力，错落有致的立体形状可呈现时尚现代感。
4、平面式摆盘
重叠平铺于容器之上，适用于片状冷餐，如冷肉品等。
5、圆柱摆盘
与立体摆盘异曲同工，但它不需要复杂的造型设计，只要将食物放在盘中成圆柱形状，主体美观且整洁。
6、放射状摆盘
有统一感，而且主次分明，放射开的图案更显整齐。
摆盘Tips：
1、选择餐具要符合食物特性；
2、餐盘大，易塑造菜品样式；
3、食材纹理和材质一般遵循软对硬、粗糙对顺滑、干燥对粘稠等；
4、食物摆放要整齐，不可超出盘子边线；
5、附加内容不要过多；
6、主体食物突出，忌喧宾夺主；
7、注意饮食卫生；
其实摆盘的技巧还有很多很多，要不断吸取新鲜事物、自我更新、掌握经验、记录不足，这样才能创造独特的摆盘风格。烹饪是一门艺术，将美食发挥到极致的美自然也会吸引更多的食客，如果你现在还欠缺更加专业的烹饪技术，欢迎你到重庆新东方，专业烹饪老师授课将为你开启专业的烹饪艺术之路，期待你的到来！
