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土豆炖牛肉

来源:重庆新东方烹饪学院浏览量:更新时间:2018-01-05 15:27:09
·主料·
牛肉|500克
土豆|1个
胡萝卜|1根
青椒|1个
 
·辅料·
小米椒|2个
姜|1块
蒜|3瓣
生抽|2汤匙
老抽|1汤匙
料酒|1汤匙
盐|3克
鸡粉|3克
白糖|3克
 
·做法·
1. 胡萝卜、青椒洗净切块备用,土豆去皮切块。姜切片,蒜剥去外皮,小米椒切段。
2. 牛肉逆着纹理切自己喜欢的大小,锅里烧水,冷水下锅,放姜片,煮出血水。
3. 牛肉焯好后捞出,用温热的水冲洗干净后控干。
4. 锅里烧热油,烧至7、8成热后放入牛肉煸炒。
5. 炒至牛肉微焦,放姜、蒜、辣椒。
6. 放入生抽、老抽、料酒,炒至上色后,倒入适量清水没过牛肉,煮开。
7. 转入砂煲中,放入冰糖,大火烧开,小火焖煮1.5小时。
8. 放入胡萝卜、土豆继续焖煮半小时。
9. 放青椒,同时开大火收汁,一边收一边翻拌。待汁收得浓稠,调入适量盐和鸡粉即可。