重庆火锅怎么做好吃_重庆新东方烹饪学校

重庆火锅怎么做好吃

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2018-12-21 14：29：41

    重庆火锅为啥能那么有名，因为好吃呗；重庆火锅为啥好吃，因为做的好吃。这并不是废话，重庆火锅底料包括了几十种香料，几十种调料外加多种优质油脂，精心烹饪而成。现在的重庆火锅已经成为了一款火爆全国的特色美食，今天简单的给大家说说重庆火锅怎么做好吃。

   有的人认为重庆火锅很简单，随便买一包火锅底料，在配上菜品就可以吃了。那是别人的火锅，而且如果是创业，开火锅店的话，缺少自己的特色就很难有回头客。重庆火锅底料不止是各种调料简单的混合就行的，怎么做才好吃，这个是有窍门的。

   重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，后随着社会的发展，历史的变迁，人们的饮食习惯，重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。

   重庆火锅以厚味重油著称，传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。先将牛油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香花椒，然后掺牛肉原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒熬制。

   重庆火锅除了香料、各种辣椒、调料以为的重点就是油脂，火锅底料中的油脂主要有牛肉、猪油、鸡油、菜油再加上其他油脂混合炼制而成。在选购牛油时，以淡黄色，黄色，底部无沉淀渣，气味香为佳。在制作前好用生姜大蒜洋葱暴在锅里炸一下，以增加香味，效果更佳。

   猪油以猪板油提炼的色白无杂质者为上乘。在熬猪油快起锅的时候用生姜大葱洋葱大蒜炸一下，增加香味，效果自己试了见分晓。鸡油一般选用冻品，以色微黄无杂质，水分含量低为佳。

吃火锅时往往会忘记主食，或者在肉残汤浓的时候才下一点面条、小饺子或年糕片。这种做法的结果就是肉类吃得过量，淀粉严重不足，体内产生大量废物。正确的做法是在开始吃肉时便吃少量淀粉类食物，一则帮助控制食量，二则保护胃肠健康，同时有益营养平衡。

这些小知识，小技巧在重庆新东方厨师培训学校都能学到，重庆新东方作为重庆市内的大型厨师人才培养基地，拥有中餐、西餐、西点三大热门行业可供学习，可谓实力雄厚，想了解更多重庆火锅培训内容，欢迎咨询重庆新东方烹饪学校。

上一篇：重庆哪里西餐培训学校好
下一篇：四川火锅怎么做好吃