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成本核算是川菜专修班学习的一个主要重要组成部分，此理论课程了学员在学到技术的基础上学会控制成本，对以后的业尤其是创业有非常大的帮助。
生存之道在成本控制，做得好，还要控得好，只有专业的成本控制才能在以后的厨师行业立于不败之地。
烹饪原料学是对原料分析的一门理论学科，对菜品的认识远远达不到一个优异厨师的水平，只有对原料有深刻的认识，能够去剖析原料，创新菜品，提升菜品营养价值，规避错误搭配等才能让厨师成为优异的操作者，让菜品更上一层楼。
更多详情 | 在线咨询 对大型重要的宴席需要更多的理论知识做铺垫，对宴席用途的定义，规格和内容的构成，要求，冷菜热菜如何设计与注意事项，面点、汤水、酒水的设计，宴席的编制、整个宴席的进程控制等等都需要厨师要有深刻的认识。
宴席知识是厨师优异厨师的奠基石，学好宴席知识，活用宴席知识，可以让厨师魅力更进一步。
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