美食调查

重庆火锅为什么这么火？

• 1、 巴蜀麻辣火锅据说源于长江边的码头上。重庆有长江、嘉陵江两江交汇，水深浪平，是历史悠久的港口城市。当地的码头需要不少工人。码头工人们得靠力气养活一家老小，而辛苦所挣的工钱却，因而在吃食上更多的要求耐饥，却不在意食物的贵贱。那些达官贵人们遗弃的剩菜剩汤或是动物的下水，被码头工人们收集起来，加些作料，煮成一锅。因此，早期的巴蜀火锅又被叫做“毛肚火锅”，这是因为烫锅的主要材料是毛肚（是牛的瓣胃）。 还有一种巴蜀火锅是由小贩挑着担子叫卖的“水八块”。走街串巷的小贩们挑着炉具，炉具上放着滚烫的大铁盆，盆内被分为八格，食客们自选一格，边烫边吃。这种经济实惠的吃法，使得巴蜀火锅从一开始是大众饮食。
• 2、 重庆是我国有名的“四大火炉”之一，夏天气温居高不下，哪怕是到了傍晚也是热浪袭人。在这样炎热的夏季吃麻辣火锅，在外人看来还真是有些疯狂，但对于重庆人来说，却大有“越热越吃”的架势。这样的天气，这样的火锅也像极了当地人的性格，麻辣浓烈、热情洋溢。重庆人还有在户外吃火锅的习惯，着滚烫的火锅侃侃而谈，听着满街的欢声笑语，当是人生一大乐事，而这种不拘小节的吃法从一个侧面体现出了重庆人洒脱的真性情。
• 3、重庆火锅协会的统计资料显示、火锅行业深受创业者人群喜爱、重庆火锅店3万多家、从业人员约70万人、火锅产值8000亿元、而仅重庆火锅高达4000亿元、占据了火锅的半壁江山。