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十位中国烹饪大师齐聚重庆新东方烹饪学院 开启师徒传承新时代
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:131 2020-08-20 09:14:14
传烹饪技艺，扬工匠精神。8月15日，重庆新东方烹饪学院大师传承典礼在该院渝北校区举行。重庆江湖菜发展促进会会长曾清华，重庆市餐饮行业协会秘书长吴远模、执行秘书长肖春兰，重庆市烹饪协会秘书长彭渝丽，国家级考评员向跃进、刘俊伦、刘波平、晏正华、陈... [查看全文]
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传承经典 敢于创新 重庆新东方烹饪学院培养学员不变的主旋律
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:164 2020-08-19 08:40:08
日前，长寿区葛兰镇的朱女士带着刚刚高中毕业的儿子匆匆忙忙来到位于渝北区金翠巷16号的重庆新东方烹饪学院。 在葛兰镇，朱女士有个不大不小的酒楼，主要经营中餐，以江湖菜为主。在镇上经营了十余年，在同行中生意还算红火。 我儿子受他父亲的影响，从小就... [查看全文]
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传烹饪技艺，扬工匠精神，中国烹饪大师齐聚重庆新东方烹饪学院
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:254 2020-08-18 08:32:28
传烹饪技艺，扬工匠精神。8月15日，重庆新东方烹饪学院大师传承典礼在该院渝北校区举行。重庆江湖菜发展促进会会长曾清华，重庆市餐饮行业协会秘书长吴远模、执行秘书长肖春兰，重庆市烹饪协会秘书长彭渝丽，国家级考评员向跃进、刘俊伦、刘波平、晏正华、陈... [查看全文]
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重庆牛肉面的配方及做法
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:261 2020-08-17 09:04:03
提起牛肉面，不少人的直觉是兰州的牛肉面。其实在重庆，从小面中，也延伸出来了牛肉面。今天，我们就为大家讲讲重庆牛肉面的配方及做法。 重庆牛肉面的配方较为复杂，建议各位最好是能拿出纸笔记下。 材料： 牛腩，牛腱各一磅。 调料： 1. 泡海椒 5－10 个。... [查看全文]
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现捞到底是什么？和卤菜有什么区别
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:176 2020-08-15 08:32:00
不管现在餐饮行业怎么发展，大家对卤菜有两大类是统一了的：红卤和白卤。不过在这期间，卤菜和现捞，两者的区别是什么呢？ 做传统卤菜时， 前辈的经验告诉我们，卤水卤制的时间越长越好，即陈年卤水，故有老卤一说。不过，老卤应该妥善保管，才能保证卤水经... [查看全文]
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现捞和卤菜的历史你知道吗？
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:145 2020-08-14 08:49:16
现捞和卤菜的争论，到现在已经进入火热阶段，不仅在川渝地区，连全国都在讨论这个问题。 因为不同的地域，不同的菜系，对现捞和卤菜的分别也不一样。卤菜卤菜不论在鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜中，还是浙菜、闽菜、徽菜、湘菜中都有非常大的影响力，不论城市乡... [查看全文]
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现捞和卤菜的区别你知道吗
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:235 2020-08-12 11:37:57
要想把卤菜和现捞搞清楚，整明白，有很长的路要走，首先就是要追根溯源，如果不去找到根源，就无法得出正确的答案。这里有必要说一个故事。 相传在彭州的乡里，有位叫甄实的大哥，他的儿子要拜师学艺。大哥到成都，已经是下午三点，他俩没吃无法，只能随便到... [查看全文]
