美食文化_重庆新东方烹饪学校

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临川菜梗——天下一绝

作者:重庆新东方烹饪咨询量:242 2012-02-03 20:47:52

美食典故临川菜梗天下一绝临川菜梗选用优质芥菜梗为原料，传承古老工艺结合现代技术，经淹制后配以多种天然调料精制而成。它含有多种有机酸、维生素和矿物元素，属粗纤维食品。临川菜梗，口感清脆、咸甜适中、沉香诱人、生津开胃、食用方便、卫生安全，... [查看全文]
火锅的麻辣之道

作者:重庆新东方烹饪咨询量:184 2012-02-03 20:47:06

美食典故火锅的麻辣之道火锅之道，何止万千。从字面意义上解释，上面有锅，下面生火，将一些东西放在里面涮食，是火锅。日本的火锅、泰国的火锅、鱼头火锅、菌类火锅、纸火锅、冰淇淋火锅、辣的、不辣的、滋补的美食中，完全可以列出一条火锅的食文化... [查看全文]
早的火锅是用“鼎”煮

作者:重庆新东方烹饪咨询量:245 2012-02-03 20:46:21

美食典故早的火锅是用鼎煮大约一万年前，我们的老祖宗发明了早的容器─陶制的鼎，那可说是非常大的锅子，无论是三足或四足的鼎，在当时，只要是能吃的食物如肉类为主，通通都丢入鼎内，然后在底部生火，让食物煮熟，成为一大锅的食物，当时叫做羹，这... [查看全文]
宫爆黄鱼故事

作者:重庆新东方烹饪咨询量:155 2012-02-03 20:45:35

美食典故宫爆黄鱼的做法故事宫爆鸡丁是众人皆知的名菜，街边的小餐馆和大饭店里都可以看到它的踪影。不过也许你不知道，关于宫爆菜还有一段悠远的故事无论是口味清淡还是喜欢食辣的人都对宫爆菜比较偏爱，茉莉香餐厅的宫爆黄鱼把鸡丁换成了黄鱼块... [查看全文]
百年历史的皮蛋典故

作者:重庆新东方烹饪咨询量:79 2012-02-03 20:44:42

美食典故百年历史的皮蛋典故初的皮蛋是怎样制成的?说起来还有一段有趣的小故事。相传明代泰昌年间，江苏吴江县一家小茶馆，店主会做生意，所以买卖兴... [查看全文]
重阳节文化典故

作者:重庆新东方烹饪咨询量:719 2012-02-03 20:43:52

美食典故重阳节文化典故重阳节又名九月九、重九节、茱萸节、菊花节。传说该节是秋游的好时节，爬山登高，饮酒望远，祈求安康，老人则求长寿。1989年，我国政府把重阳节定为老人节。南朝梁吴均《续齐谐记九日登高》中有九月九日，汝家中当有灾，宜急去... [查看全文]
名吃扁肉的历史以及做法

作者:重庆新东方烹饪咨询量:320 2012-02-03 20:43:08

美食典故名吃扁肉的历史以及做法扁肉的老祖宗是大家熟悉的馄饨。各地对馄饨的叫法不尽相同，比如说，四川称抄手，广东称云吞，武汉称包面，江西称清汤，江苏称淮饺，新疆称曲曲南北派的馄饨我吃过不少，不知是因为谁不说俺家乡好之故，还是别的原因，我... [查看全文]