5个常见的烹饪错误_重庆新东方烹饪学校

5个常见的烹饪错误

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2021-12-13 15：33：08

使用不熟悉的烤箱
烤箱无法保持一致的温度，您选择的数量可能无法准确反映在任何给定时刻内部发生的情况。正如《板岩科学》的作者布赖恩·帕尔默所解释的，自动恒温器调节烤箱的温度。只有当恒温器检测到温度下降到预定水平以下的预设度数时，热量才会启动。然后，温度显著升高，高于刻度盘上显示的温度。

错误的空间并不止于此，因为烤箱中的某些点可能比其他点更热。不同型号的温度设置存在差异，特定烤箱的性能可能会随着老化而变化。由于所有这些原因，在你尝试做任何严肃的烹饪或烘焙之前，你应该了解这个烤箱。

因此，当你刚接触厨房，并且还在学习烤箱的工作方式时，你应该格外注意。即使在繁忙的厨房里执行多项任务，也要注意烤箱温度计。您不能指望温度保持在您设定的水平，可能需要进行调整。

锅里太满
你经常在厨房里忙得不可开交，渴望把所有美味的食材都准备好。不要让它引诱你一次在一个平底锅里煮太多东西。拥挤的烹饪表面会降低热量，增加水分。你的食物很可能煮得不均匀，不会得到多汁和风味的完美焦脆。

只要你考虑一下你添加蔬菜的顺序，你就可以避免堆积如山的蔬菜。然而，如果你正在准备多块肉，就像在煎锅里煮两块牛排一样，总是考虑你是否允许它们之间有足够的空间。

新东方烹饪学校建议在必要时换用大一点的平底锅、两个小一点的平底锅或分批烹饪。当你使用有限的时间或燃烧器时，这些选择似乎效率较低，但从长远来看，给食物适当的烹饪空间会有回报。

没有足够的放置时间
当你有多道菜要做，而厨师长在排队叫菜时，你很容易匆忙地把一道菜端上桌。然而，允许适当的休息时间是绝对必要的。在把刚煮熟的肉送到厨房之前，一定要让它放置至少五分钟。

大厨解释说，肉从火中取出后继续放置几分钟。然而，当它开始冷却时，它会重新吸收烹饪过程中挤出的一些果汁。过早地切肉会导致美味的汁液溢出，使肉变干。

刀子不锋利
刀也许是你最重要的工具，你必须相应地爱护它们。确保你一天中可能需要的每一把刀都准备好了，并且它们都被适当地磨快了。维护良好的刀具将使您的工作更高效、更精确。另一方面，如果你让你的刀变得钝了，你更有可能滑手并割伤自己。

忘记品尝
即使是最有能力的厨师也不能不停下来试一试就认为每道菜都做得很完美。配料类型和质量的变化、烤箱温度或烹饪技巧的微妙之处都会导致食物的出炉与计划略有不同。

要确定你正在制作你可以引以为豪的饭菜，唯一的办法就是花点时间做一次味觉测试。如果需要额外的调味料，如果质地很吸引人，可以考虑这道菜是否煮得足够长。这种行为成为大多数厨师的习惯，但你永远不要忘记。

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