家常菜培训：肉末茄子的做法_重庆新东方烹饪学校

家常菜培训：肉末茄子的做法

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2018-12-13 16：38：46

    茄子是我们生活中很常见的食材，肉末茄子作为一道经典家常菜，不但营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，其味道也是非常好吃，可谓居家下饭不可或缺的菜肴，今天来讲讲家常菜培训：肉末茄子的做法。

    肉末茄子主料：

    茄子 2个五花肉馅 30g

    肉末茄子辅料：

    豆瓣酱、料酒、胡椒粉、大葱、姜、蒜

    肉末茄子制作步骤：

    1、将两条茄子洗干净，对半切开，然后斜刀切，切的时候切记不要切到底

    2、然后再从另一头斜刀切，切好之后茄子成一块一块的小菱形

    3、然后竖着切几刀，切成一块一块的

    4、将五花肉剁成馅，倒入胡椒粉和料酒，放在一旁腌二十分钟

    5、把葱姜蒜分别切碎，放在一旁备用

    6、在锅中放入稍微多一点的食用油，然后把切好的茄子放入油内，知道茄子发软就可以了

    7、把炸好的茄子捞出来沥干多余的油

    8、把炸茄子用的油倒出一部分，剩一点底，烧热，放入葱姜蒜末爆香

    9、紧接着将肉末放入锅中，跟葱姜蒜一起翻炒均匀

    10、崴一勺豆瓣酱放入锅中，炒出红油

    11、把炸好的茄子倒入锅中翻炒均匀，然后倒入小半碗水，闷三分钟

    12、后一步！加入适量的鸡精和白糖翻炒均匀，装入盘中，后撒上葱花，OK！！香喷喷的肉末茄子就完成啦

    小贴士：

    1、五花肉一定要切的碎一点哦，这才叫肉末

    2、炸茄子的油不能太少，茄子一定不要炸的太烂

    肉末茄子是家常菜中非常常见，但相对的也是对比较考验烹饪技术的一道菜，想学更多家常菜做法，想了解重庆家常菜培训的，欢迎咨询重庆新东方烹饪学校。

上一篇：厨师学校哪家好
下一篇：重庆的烹饪学校哪家好