特色小吃：南瓜饼的做法_重庆新东方烹饪学校

特色小吃：南瓜饼的做法

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2018-12-12 15：28：57

制作材料：南瓜、紫薯、糯米粉、面包糠、油适量。

制作方法：

1、南瓜和紫薯去皮蒸熟。

2、南瓜捣成泥，放凉后，加糯米粉，揉成比耳垂软一些或者相同的光滑糯米团。我做的这块有300克。

3、糯米团分成10份，每个30克，团成光滑的圆球。

4、紫薯放凉后，捣成泥，也搓10个圆球，每个10克。

5、在糯米团里按一个深窝，然后放上紫薯球，然后严实地包住，再在掌心搓成光滑的圆球。

6、将包好的糯米球小心地按扁，注意不要让馅露出来，再裹上一层面包糠，成南瓜饼生坯。裹面包糠的时候，要用手轻轻摁一下，才容易粘得多点，如果您放久了太干，可喷点水再粘。如果家里面包糠太粗，可以捣碎一点，结构更致密。

7、锅里烧大量油，油六层热时，放南瓜饼生坯入锅，小火炸到南瓜饼浮起来，两面壳发硬。浮起来后，记得随时翻面，不要炸太久，不然南瓜饼肚皮会炸开。

8、取出南瓜饼沥油，用吸油纸吸一下更好。

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