如何选择餐厅理念？成功经营餐厅的4个小贴士

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2021-12-07 16：19：44

1.了解你的服务风格

正如新东方烹饪学校所解释的，您选择的菜单在很大程度上体现了餐厅的理念。反过来，菜单的范围通常取决于您想要使用的服务类型。大多数餐馆主要采取四种方法。“快速服务”和“快速休闲”在餐车中很受欢迎，虽然两者都强调速度和经济性，但前者也提供了大量的定制服务。“休闲”被认为是这两种服务的升级，包括更大的菜单、更注重氛围和全桌服务。因此，“美食”被认为是最高水平，从装饰到价格都是昂贵的。

2.培养目标受众

并不是所有的餐馆都迎合同一人群。那么，你的概念的一部分就是了解你想要吸引和服务的人的类型，从家庭到美食家或老年人。为了做到这一点，业主应该考虑其周边地区的人口统计。如果你的营销对象是家庭，你是否接近家庭集中区？否则，您可能需要改变您的方法。你们餐厅周围地区的收入水平是多少？更多的钱意味着在更好的餐厅消费的额外现金。教育水平与此相关，那些拥有高级学位的人可能只对某些概念感兴趣。

3.考虑你的主题

正如重庆新东方西餐学院所指出的，就像菜单和概念之间的关系一样，你的主题会激发你的商业计划。除了服务风格和受众之外，在选择主题时还有许多其他考虑因素。你是希望这家餐厅像许多连锁餐厅一样以一个主题为基础，还是应该让其影响更加微妙？这个主题几乎必须在装饰中体现出来，因为家具和调色板这样的决定在很大程度上要么是对主题的赞美，要么只是让顾客感到困惑。这个名字同样重要，你想要的东西既符合主题，又容易发音和记忆。

4.了解起起伏伏

每种服务风格，以及随之而来的概念，都为有进取心的所有者提供了独特的挑战和机遇。例如，如果你经营一家很好的餐厅，你需要一个比家庭聚餐更安静、更亲密的空间。虽然休闲餐饮也有它的好处，但重要的是要记住，你将面临大量的竞争。与此同时，在经济衰退期间，美食可能不会带来那么多生意，但经验丰富的员工通常可以在几乎没有监督的情况下经营这家餐厅。所有这些因素以及更多的因素都必须牢记在心，因为它们有助于你选择一个适合你作为厨师和老板的需求的概念。

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