【学子访谈】周官炳：重庆小面品种多学好回湖北更有竞争力

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2020-11-24 09：37：37

姓名：周官炳
籍贯：湖北襄阳

如果一个人开了店，生意已经上路，他现在要做的是什么？来重庆新东方烹饪学院学小面的周官炳会说，自然是扩大自己店的产品，不断提高竞争门槛，这样生意才会越做越大。

周官炳是湖北襄阳人，提起自己的创业历程，还得从他中学时说起。

初中毕业，周官炳没有去读高中，进入了当地的一所职业学校，学习电焊技术，当时年轻，觉得学这个技术还不错，再加上同班同学都去了，他也就跟风去学。

在学校学习，周官炳发现这项技术并不简单，而且这项技术很看重实操，学校讲述的理论太多，设备也跟不上时代，用的是“重理论，轻实践”的教育模式。读完出来，去工作，他才发现自己没有学到技术。

这之后，他换过许多工作，到最后，连自己也不知道擅长的是什么，家里人告诉他，年龄一天天长大，如果不知道做什么，就去和家里的亲戚学做生意，以后在当地开家小店。周官炳选来选去，最后决定开面店。

在周官炳看来，学做面不难，毕竟自己在家里也时常下厨做饭。于是，在家人的引荐下，周官炳去学了亲戚的牛肉面，之后开始了自己的创业生涯。

几年以后，周官炳的日子过得顺风顺水，牛肉面点也维持着稳定的生意。不过他并不开心，有一个原因是，自己店附近也在不停开面点，许多客人逐渐被分流了。为此，他不得不寻求帮助，希望能将自己店的生意拉回来。

周官炳将自己内心的想法给妻子说了，妻子告诉他，应该去多学一点儿面的品种，增加产品的丰富性，自己家只卖一种面，路只会越走越窄。

学小面，去哪里呢？周官炳听了妻子的建议，到网上去寻找，发现重庆小面现在的市场很有前景，而且小面的品种也多。于是他在网上查看资料，找到学院的官网，和咨询老师请教，得知学校是小面技能培训基地，老师是重庆小面技能大赛冠军，能教数十个小面品种。周官炳了解后，和老师预约了到校时间，乘坐高铁来到重庆。

到校后，周官炳在咨询老师的带领下，品尝了我院小面大师的手艺，当即报名，开始自己的学习之旅。

几天的学习，周官炳收获很多，他说，重庆小面和襄阳的面有很大的区别，在煮面的手法上有不同，面也不同，襄阳牛肉面是即开即食，是熟面，直接煮开，放水里两三秒就能吃。重庆小面的碱放得重，煮的时间久。调料的搭配上，重庆小面变化多，能做出许多的品种，这是其他地方的小面所不具有的优势。

再过几天，周官炳即将学成回家，这一次，他会将他所学的重庆小面，带到湖北襄阳，相信品种增加了的小面店，生意会越来越红火。

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