重庆特色美食：干锅的做法_重庆新东方烹饪学校

重庆特色美食：干锅的做法

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2018-11-22 14：33：15

    干锅是重庆的一款特色美食，干锅的做法虽然简单，但是仍然有一些特别的小技巧，可以让做出来的干锅更好吃。下面给大家介绍几款好吃的干锅的做法。一起来看一下吧。

    干锅虾

    食材：鲜虾，土豆，大蒜瓣，红椒，香菜

    步骤

    1、鲜虾去泥线洗净沥水，土豆去皮洗净切小块，小一点方便入味。大蒜瓣，红椒切小块，香菜洗净切小段。

    2、锅中放适量油，稍稍多一点。将虾放入大火炸至完全变色，转小火，继续炸上5-8秒钟。

    3、捞出，取虾油。虾油倒入锅中，将土豆放入煎。

    4、大火煎上5-8秒之后，转小火煎，直到土豆熟透，表面有点微焦。

    5、放少许盐调味儿。放入煎好的虾适当伴炒

    6、蒜瓣用刀压碎，放入锅内。

    7、放红椒。放香菜即可。

    干锅牛蛙

    原料:牛蛙，土豆，莴苣，香菜，干辣椒，姜，葱，大蒜，干淀粉。，调料：盐，白胡椒粉，川湘辣酱，花椒，料酒，生抽，糖。

    干锅牛蛙做法:

    1.牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块；

    2.土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片；

    3.牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟；

    4.热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；

    5.腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用；

    6.锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香；

    7.将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒；

    8.加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。

    好吃的干锅，千篇一律，重庆的干锅，万里挑一。重庆作为干锅的发源地，对特色干锅的做法有着长久的研究，想学重庆特色美食，想之制作好吃的干锅，想学干锅的做法，就来重庆新东方烹饪学校。

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