韩式裱花蛋糕的制作方法_重庆新东方烹饪学校

韩式裱花蛋糕的制作方法

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2018-11-20 17：16：55

    裱花蛋糕是一款甜点，味道香甜可口，非常适合朋友聚会食用。常用的制作工艺有甜咸吐司，水果吐司，三色吐司，椰茸吐司，开口笑，棉花包，沙拉条，比萨饼，花生派，吉士包，八字花，菊花等。

    几种常见面包的制作工艺：

    甜咸吐司，水果吐司，三色吐司，椰茸吐司，开口笑，棉花包，沙拉条，比萨饼，花生派，吉士包，八字花，菊花，太阳花，天蚕，太白金星，天山热狗，汉堡，年轮包，葱油包，菠萝包，老婆饼，可松包，丹麦包，苹果酥，法式长棍。

    从外观讲呼应式是随意的布局方式，但也是四种方式中难处理的，它要求裱花师做到疏而不漏的形式美，呼应式的细节构成，相互之间要有关联，要做到“齐而不齐，乱而不乱”，才能达到顾盼呼应的联系，达到协调配合。

    西点制作常用的几种原料、性质、用途和用量：

    A泡大粉 B 蛋糕油 C塔塔粉 D sp E 淀粉 F 可可粉 G酥皮玛琪琳。

    韩式裱花蛋糕的制作方法：

    1. 烤好的戚风蛋糕脱模出来，用蛋糕分层器均匀分成三片。

    2. 淡奶油加细砂糖打发至湿性发泡即可。

    3. 第一片蛋糕片表面抹上一层奶油，草莓切片，均匀铺在奶油上。

    4. 然后接着第二片蛋糕，继续抹上一层奶油，一层草莓切片，后盖上第三片蛋糕。

    5. 然后将蛋糕抹平。

    6. 奶油加适量粉色色素，继续用打蛋器打发至硬性发泡。

    7. 将奶油分别调成三种颜色，深粉，浅粉和白色，装入一次性裱花袋中，剪同样大小的口备用。

    8. 用裱花袋先给蛋糕侧面竖着挤上圆球，从蛋糕底部到顶部，分别是两个深粉，两个浅粉，一个白色。

    9. 挤好之后，用勺子背将圆球向后抹一下。

    10. 然后将蛋糕顶部，按照画圈的方式，一圈一圈的挤上奶油。

    11. 简单又好看的一个生日蛋糕就做好了。

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