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韩式裱花蛋糕的制作方法

来源:重庆新东方烹饪学院浏览量:更新时间:2018-11-20 17:16:55
    裱花蛋糕是一款甜点,味道香甜可口,非常适合朋友聚会食用。常用的制作工艺有甜咸吐司,水果吐司,三色吐司,椰茸吐司,开口笑,棉花包,沙拉条,比萨饼,花生派,吉士包,八字花,菊花等。

    几种常见面包的制作工艺:

    甜咸吐司,水果吐司,三色吐司,椰茸吐司,开 口笑,棉花包,沙拉条,比萨饼,花生派,吉士包,八字花,菊花,太阳花,天蚕,太白金星,天山热狗,汉堡,年轮包,葱油包,菠萝包,老婆饼,可松包,丹麦包,苹果酥,法式长棍。
裱花蛋糕
     从外观讲呼应式是随意的布局方式,但也是四种方式中难处理的,它要求裱花师做到疏而不漏的形式美,呼应式的细节构成,相互之间要有关联,要做到“齐而不齐,乱而不乱”,才能达到顾盼呼应的联系,达到协调配合。

    西点制作常用的几种原料、性质、用途和用量:

    A泡大粉 B 蛋糕油 C塔 塔粉 D sp E 淀粉 F 可可粉 G酥皮玛琪琳。

    韩式裱花蛋糕的制作方法:

    1. 烤好的戚风蛋糕脱模出来,用蛋糕分层器均匀分成三片。

    2. 淡奶油加细砂糖打发至湿性发泡即可。
裱花蛋糕
    3. 第一片蛋糕片表面抹上一层奶油,草莓切片,均匀铺在奶油上。

    4. 然后接着第二片蛋糕,继续抹上一层奶油,一层草莓切片,后盖上第三片蛋糕。

    5. 然后将蛋糕抹平。

    6. 奶油加适量粉色色素,继续用打蛋器打发至硬性发泡。

    7. 将奶油分别调成三种颜色,深粉,浅粉和白色,装入一次性裱花袋中,剪同样大小的口备用。

    8. 用裱花袋先给蛋糕侧面竖着挤上圆球,从蛋糕底部到顶部,分别是两个深粉,两个浅粉,一个白色。

    9. 挤好之后,用勺子背将圆球向后抹一下。

    10. 然后将蛋糕顶部,按照画圈的方式,一圈一圈的挤上奶油。

    11. 简单又好看的一个生日蛋糕就做好了。

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