经典法式西餐法式西餐的做法_重庆新东方烹饪学校

经典法式西餐法式西餐的做法

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2018-11-20 16：53：22

    法国曾被誉为全球浪漫的国家，法式西餐因此也在某些程度上继承了浪漫的色彩，法式西餐至今在世界上的地位也非常高，今天来介绍两道经典法式西餐，一起来学习一下法式西餐的做法。

    法式西餐：红酒烩鸡扒

    红酒烩鸡是一道法国名菜，在欧洲它象征着胜利。据说这也是拿破仑喜欢的一道菜。

    材料：光鸡半只、白兰地酒、蛋黄、鸡汤50g、洋葱碎片、黑椒、红酒汁、红酒100g、橄榄油10g、淡忌廉50g、蒜蓉、茶树菇干菌30g、鸡腿菇鲜菌30g、洋葱碎片、蒜蓉各10g。

    制作步骤

    1、将半只鸡起肉去骨后，撒上盐、胡椒，拍上小麦粉，用平底锅加1大匙油、2大匙黄油将鸡肉煎上色；干菌用鸡汤浸泡。锅烧热后，慢火将鸡扒煎至表面金黄。

    2、另用锅加1匙油，起锅用橄榄油爆香洋葱碎片、蒜蓉，再加入干菌及鲜菌。

    3、加入80g葡萄酒慢火略滚20秒后放入淡忌廉中火煮开，再加入鸡汤拌匀大火煮滚。

    4、煎好的鸡扒略煮至汁稠，加入剩下的20g葡萄酒煮开即可。

    法式西餐：牛肉沙拉

    牛肉沙拉主料：调味汁用料：泰式辣椒酱1/2汤匙（25g）香草醋2汤匙（30ml）盐1/2茶匙（3g）白胡椒粉1/3茶匙（2g）

    配料：沙拉用料：牛里脊400g（切1cm片）荷兰豆200g（斜刀对半切开）圆白菜400g（切1cm片）橄榄油2汤匙（30ml）盐1/3茶匙（2g）

    牛肉沙拉做法

    1.在圆白菜片中调入盐，并搅拌均匀待用。

    2.中火加热平底锅中的橄榄油，待烧热后将牛里脊片放入锅中翻炒约3分钟，待牛里脊约8成熟时从锅中取出。

    3.将余下的橄榄油（1汤匙，15ml）放入平底锅中，待烧热后将荷兰豆放入锅中翻炒约3分钟。

    4.将腌好的圆白菜、煎好的牛里脊片和荷兰豆放入沙拉碗中搅拌均匀，然后淋上制好的调味汁即可。

    更多经典法式西餐的做法，就在重庆新东方烹饪学校。正规西餐培训学校，就来重庆新东方。

上一篇：在家都能做的西餐菜谱
下一篇：西点蛋糕：草莓蛋糕的做法