烤鱼技术培训哪家强_重庆新东方烹饪学校

烤鱼技术培训哪家强

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2018-11-14 15：30：13

    烤鱼技术培训哪家强？一说到烤鱼，出现在你脑海的是不是“万州烤鱼”?烤鱼发源于重庆巫溪，在万州的到发展并逐渐流行。烤鱼的制作过程中融合了腌、烤、炖三种烹饪技术，使得烤鱼外焦里嫩，麻辣入味，既美味，也营养。

    现在的烤鱼市场多种多样，出现了各种味道的烤鱼，不过万变不离其宗，烤鱼始终不会脱离他的基本做法，变化的只是其中的其中的配料和对应的一些味型调配。下面介绍一款好吃的藤椒味烤鱼制作方法。

    藤椒味烤鱼制作方法：

    烤鱼烤辅助材料：干辣椒节80克，花椒20克，蒜米，姜米各15克，

    烤鱼调味料：调和油150克，烤鱼老油150克，秘制烤鱼底料10克，秘制烤鱼鲜香膏5克，藤椒酱300克，蚝油20克，味精，鸡精各10克，高汤350克，

    烤鱼做法：将各种油混合烧热，放入姜米，蒜米爆香，放入秘制烤鱼底料，秘制鲜香膏，藤椒酱炒匀，加入高汤，放其他调味料调味。加入辅助材料，大火烧开，浇上烤好的鱼身即可。

    烤鱼的重点除了调料的炒制，就是鱼的烤制，如何将鱼烤的外焦里嫩，如果将鱼烤的鲜香爽滑非常关键。

    烤鱼注意事项：

    1、杀鱼的时候从背部开刀好过从腹部开刀，打花刀，加盐、料酒、味精腌制10分钟。

    2、烤鱼的时候先将鱼水分烤干，烤制5层熟的时候刷一次油，然后在九成熟的时候在刷一次油，快成熟之前，需要撒上孜然粉。

    3、盛烤鱼的盘里需要有一定的汤汁，然后上桌以后在用小火炉加热，更入味。

    烤鱼技术培训哪家强，当然重庆新东方。学烤鱼，学万州烤鱼技术，就在重庆新东方烹饪学校。

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