干锅包菜是一道四川的汉族传统名菜，属于川菜菜系，口感更嫩滑，入口绵软、入味好吃。主要原料是卷心菜、香菇、竹笋、猪肉等;工艺是炒，各个地区有不同的做法。今天重庆新东方精品火锅专业学生为大家带来干锅包菜的做法。
姓名：秦杰
专业：精品火锅专业
学习时间：10天
指导老师：王老师
食材用料：软包菜一个、五花肉250g左右、姜片适量、蒜片适量、干辣椒适量、料酒适量、盐适量、蚝油适量、白醋适量、鸡精适量
菜谱做法：
1、准备所需材料
2、肉放水里浸泡，去血水
3、包菜切开洗净后撕成小块（把菜梗和菜叶分开放，因为菜梗的下锅时间会早些）
4、姜、蒜切片，干辣椒切小段
5、五花肉切片，肥的先下锅熬出油
6、放入剩余的五花肉一起翻炒，让五花肉在油里多炸一会儿，这样的肉片炒出来更香
7、为了使姜、蒜片不会炒过火，我是把肉炸香，后放的放的姜、蒜、干辣椒，放入少许盐
8、倒入一勺料酒，加入菜梗先翻炒半分钟左右，再加入菜叶一起炒
9、倒入少许白醋（尽量沿着锅边倒入，这样醋的味道会发挥的更好）
10、放入一大勺蚝油，翻炒两三分钟左右，出锅前加入一点点的鸡精即可
