一说到厨师也许很多人都会想到赵本山的那句小品名言“脑袋大脖子粗，不是大款就是伙夫”，其实这种对厨师的映像还只停留在父辈时代，新时代的厨师不仅拥有的是精湛的厨艺，更有丰富的餐饮管理知识。今日，笔者就走进重庆新东方烹饪学院，感受21世纪新时代厨师的成长生活。
笔者之前认为厨师就一定是穿着油腻的服装，拿着锅铲，翻着黑锅整天游走在厨房的各个灶台之间，工作又脏又累。然而一走进重庆新东方烹饪学院，一眼看见的不是黑乎乎的灶台，而是清洗得能倒出人影的铝合金设备；校园里到处可见穿着洁白厨师服的学员；更有现代化的厨房设施设备。“新时代的厨师培训不只是给学生传授烹饪知识，还要将现代化的厨房设备引进到教学当中，让学生在优越的环境中学习，更要加强学生的理论知识，培养复合型的人才”重庆新东方烹饪学院某负责人介绍。该负责人强调，21世纪的烹饪人才不只是要懂得烹饪技术，更要懂得酒店管理、成本核 算等餐饮管理知识。所以重庆新东方烹饪学院一直采用“技能+”的教学模式，为大型餐饮企业输送更多的优秀人才。
具该负责人介绍，为培养现代化的烹饪人才，重庆新东方烹饪学院在教学上采用先进的设施设备供学生学习；安装投影仪给学生介绍世界各地风情美食，增长学生见识；采用半军事化管理模式规范学生言行举止，提高学生素质；推荐适量理论课程教授学生餐饮管理知识。
此次走访让笔者对传统厨师的映像有了很大的改观。我们的厨师培训是需要融入现代科学元素。当代社会需要的不只是炒菜师傅，更是需要懂技术重管理的全方位人才。
