成都洲际酒店举办三城六手星厨联名晚宴，集结重庆、成都、东莞三地星级中餐厅主厨，把川渝本土食材和粤菜技法融合创新，打造跨界融合宴席，成为西南高端中餐创新的典型代表。
近年西南高端中餐不再局限于传统川菜，厨师们积极挖掘本地山野食材，比如川南竹荪、重庆高山菌菇、本地花茶、特色杂粮，用新式烹饪手法呈现，兼顾本地风味和精致宴席表达，适配商务宴请、特色美食体验、游客打卡需求。
一方面高端餐饮走融合创新路线，另一方面大众中餐深耕本土市井味道，江湖菜、特色土菜馆持续下沉区县市场，云贵多地引入川渝风味中餐，川味餐饮向外渗透。与此同时，餐饮文旅融合趋势明显，古镇、景区特色中餐店，把菜品和地方民俗、非遗饮食文化结合，打造美食体验项目，带动餐饮消费。但高端中餐同样面临挑战，食材成本高、客单价高、客流不稳定，更加依靠菜品创新、场景打造、短视频宣传引流。
各地烹饪协会鼓励厨师挖掘本土食材，推动非遗菜肴传承创新，组织大师工坊、菜品交流品鉴会。中餐职业教育也同步增加融合菜、宴席设计、菜品摆盘、美食拍摄课程，培养既能守住传统川味，又具备创新能力的青年厨师，适配高端酒楼、特色私房菜馆、文旅餐饮的人才需求，助力西南中餐品牌向外传播。
