作者姓名：刘宇龙
已学习时间：20天
所属专业：精品火锅专业
作品名称：奶酪火锅
指导教师：王老师
原料：
1、奶酪(最好是市场买配好的、格律耶尔Gruyｅre et Vacherin)一公斤，也可以用国产软奶酪代替；
2、白葡萄酒一瓶；
3、草菇、蒜、全买面包片、白葡萄酒、淀粉、盐、黄油，小西红柿、西兰花、胡萝卜、菠萝；
做法：
1、蒜一半切片一半切蓉，西兰花切小块、菠萝切小块、杨桃切片胡萝卜切条。全麦面包，切成小块、用以蘸溶解了的奶酪吃；
2、西兰花、胡萝卜、草菇用开水加盐、黄油焯熟捞出待用；
3、专煮火锅用的容器先用蒜片蘸黄油擦一遍锅底，把软奶酪放入、用蒜茸、淀粉、水、白酒调制的汤汁放进专煮火锅用的容器里，再加酒用慢火一边煮一边不停的搅动，直至奶酪开始溶化成为糊；
4、然后把锅搁在已经准备好的小火炉上便成。为了不使奶酪变硬，再加酒用慢火一边煮一边不停地搅动。要一边吃一边不停的搅；
5、将原料摆盘与奶酪火锅同时上桌，边聊边涮，要有叉子叉着菜和水果涮，千万别小心不要将原料掉在火锅里。
