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豆花鱼火锅

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2014-09-02 16：34：32
 豆花鱼火锅——重庆新东方厨师学校
  作者姓名：王书明
  学习时间：30天
  所属专业：精品火锅
  指导教师：王老师 
  主料：鱼片1-2斤、嫩豆腐1块、油麦菜3颗、香菇10几朵
  辅料：蛋白1个，姜丝，葱段，料酒，柠檬汁、食用油，大葱，干辣椒，干花椒，生姜片，麻辣鱼调料，香菜
  做法：
  1、把鱼片用辅料A顺一个方向抓匀，腌1个小时；
  2、油麦菜和豆腐焯水后铺入锅底；
  3、油温热后小火把大葱，干辣椒，干花椒，生姜片煸出香味，放麻辣鱼调料炒香 放热水，香菇熬煮2分钟，放鱼片；
  4、鱼片熟后关火，倒入铺蔬菜的锅中，撒芝麻，香菜即可。
 
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