四川持续落地川菜产业扶持相关条例，大力推进川菜产业学院建设，针对火锅、川菜连锁高速扩张带来的人才缺口开展定向人才培养。四川火锅市场规模超 1650 亿元，门店近 10 万家，连锁扩张背景下，后厨管理、菜品研发、厨务储备干部岗位缺口持续扩大。 产业学院采用产教融合模式，企业深度参与课程设置，把门店真实岗位标准带入课堂，开展订单式人才培养。以往不少厨师只懂炒菜，缺少供应链管理、门店标准化管控能力，很难胜任连锁企业管理岗。新的培养模式兼顾实操技艺与运营管理，兼顾传统川菜技艺传承和现代连锁标准化要求。省内多家职业院校与大龙燚、兰湘子等连锁品牌共建实训基地，学生在校阶段就参与企业真实项目实训。行业数据显示，懂标准化、懂供应链的复合型烹饪人才薪资涨幅明显高于普通岗位，成为行业稀缺资源。
