干锅鸭头香辣特色老少皆宜，去湿开胃，四季可食、 理气、 舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。
姓名：王海军
专业：精品火锅专业
学习时间：15天
指导老师：王老师
食材用料：鸭头、猪肉、冰糖、香叶、葱、姜、八角、大料、小茴香、良姜、肉蔻、砂仁、陈皮、山奈
菜谱做法：
1、拿出冰冻的鸭头，放入温清水自然解冻；
2、将解冻好的鸭头，一劈两半，放入清水泡制洗净去掉血水；
3、氽水打去浮沫，捞出鸭头洗净，放入备好的卤汤内卤制；
4、将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度，放入特制的配料炒香，放入鸭头，加特制干锅香辣酱炒出香味；
5、放入其他原料炒制起锅，倒入盆中即可；
6、摆放好形状，放入些红油加入些配菜，即可享用；
7、吃完后，加入适量的高汤可以涮其他菜。
