麻辣猪手
作者姓名：王建
学习时间：23天
指导教师：唐老师
所属专业：一年制川菜全能专业
做法：
1.煮一锅生姜花椒水，开后放入猪蹄焯水，沥干代用。 2.小火炸花椒和辣椒，得到麻辣油。 3.锅中留少量麻辣油，炒糖色，放入猪蹄，略翻炒，加少量淡色酱油、盐、和刚才炸麻辣油剩下的花椒辣椒，加开水没过猪蹄，小火慢炖到烂。 4.调味，装盘。
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