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网红火锅店转型场景赛道，线上团购成为主要客源

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2026-06-29 11：14：54
莺花渡、古木枫等网红老牌火锅不再单纯比拼口味，全力打造庭院园林、网红甜品打卡区，把门店打造成年轻人拍照打卡的社交空间，依靠环境拉高客单价，跳出低价价格战。如今这类门店把获客重心放在抖音、美团团购，短视频探店成为核心引流手段，线上订单占比已经突破 55%。
商圈门店实现午晚市客流均衡，不再只依靠夜间高峰。门店大量招聘前厅主管、服务员与后厨厨工，合理优化排班制度。事实证明，单纯拼菜品的老店客流下滑明显，而场景化改造后的门店营业额稳步增长。社区老店也纷纷翻新装修、增设甜品小吃，紧跟网红消费潮流，“火锅 + 甜品 + 打卡” 已经成为重庆网红火锅店的标配经营模式。

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