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羊肉火锅

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2014-06-16 09：29：20
羊肉火锅——重庆新东方厨师学校
  作者姓名：杨利
  学习时间：20天
  所属专业：精品火锅
  指导教师：唐老师
  材料：羊肉片1斤，虱目鱼1条，大蒜6粒，姜片6片，咸菜1斤，辣椒6条，香菜2棵，高汤10碗，米酒1大匙，糖2小匙，酱油2大匙。
  做法：
  (1)将鱼放入锅中，加冷水煮至熟透后捞起，稍凉后将鱼刺一一去除备用。
  (2)大蒜拍扁切碎，姜和辣椒亦切碎备用。
  (3)起油锅，将姜、蒜、辣椒爆香，再放入羊肉片和酸菜拌炒。
  (4)下鱼肉炒匀后，全部倒入高汤中加上调味料熬煮即可。
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