近几年来，渝菜以其豪放和不拘一格的特点，越来越受到大众的喜爱，许多外地食客也流连在渝菜的麻、辣、鲜、香重口味当中。不过你知道正宗渝派回锅肉怎么做吗?你知道毛血旺的配菜有哪些吗?你知道做一盘辣子鸡需要放多少花椒、多少辣椒、几克盐吗?笔者近日从重庆市烹饪协会获悉，渝菜烹饪标准体系已上报国家标准委员会，有望在六月份实施。
很多食客对于渝菜和川菜的区别并不清楚，其实像大众喜爱的水煮鱼、辣子鸡、毛血旺等菜品都属于渝派川菜，渝菜是川菜的一个重要分支。重庆依山傍水、交通便利、人流聚集，重庆人民耿直豪放，热情好客，敢于创新，这就使得渝菜集各家之所长，在川菜基础上适应不同顾客需求，逐渐形成了带有重庆特色的菜品，如今渝菜历经70年的发展已经成为了菜系中闪耀的明星。
因为没有一个统一的制作标准和流程，使得渝菜在进一步普及和发展中受到了限制，因此，将渝菜烹饪标准化将有助于渝菜像重庆火锅一样在全国推广，统一的标准也标志着渝菜将脱离川菜，自成一派，成为重庆美食的标志。
现今的渝菜在发扬本土文化的基础上，不断完善，已成为全国餐饮美食的主流，与所谓的传统菜相比，渝菜菜品琳琅满目，精品迭出，每一道菜都让人口舌生津，令食客们欲罢不能。现在很多餐馆都旗帜鲜明的打出“渝菜”的招牌，主要突出味浓、味厚，以麻辣为主，大限度的刺激味蕾，让渝菜相比传统川菜来说，更加给食客们惊喜。
作为学习渝菜的佳殿堂，重庆
新东方烹饪学院一直在传授渝派川菜及传统川菜的道路上前行。重庆得天独厚的地理优势使得重庆新东方烹饪学院既有渝菜及传统川菜的制作技艺，又有大批这方面的优秀人才。随着渝菜烹饪标准化的出台，重庆新东方烹饪学院相信渝菜的发展一定会越来越好。
重庆新东方烹饪学院是传授渝菜的佳殿堂
