从八九十年代老式面包、老式饼干逐渐走红，到之后的好利来等西点大品牌在国内盛行，直到现在单一专卖品牌蛋挞小栈又将西点行业带领到了连锁加盟形式发展中来，中国的烘焙业经过几十年的发展终于走向了规模化、流程化的道路。2011年5月进行的一次市场调查，调查结果显示近年人们对西点产品的需求量大大增加的同时，对西点的口味和品牌以及原料卫生安全问题更为看重。这也是为什么近几年单一品种的西饼连锁店发展如此迅速的原因，像吐司专卖店、菠萝包专卖店、蛋挞专卖店应运而生，就以蛋挞小栈为例，几年内便以500家分店的数量占据着全国各地的市场。
正在进行西点阶段考试的西点专业学子
每一个细节里都充满甜蜜
蛋挞小栈的横空出世给重庆新东方烹饪学院西点专业的学生们一个很好的提示，开店不一定要大，但一定要精。正如中西点教研组老师所说，根据他多年在行业里的经验，蛋糕店一定要有自己的“镇店之宝”，其他的产品都是其衍生品，如果为了贪图大而多，反而会让挑剔的消费者感到眼花缭乱，降低消费欲望。来到重庆新东方烹饪学院西点专业的很多学生都是为了能够开店，更有想将西点作为自己的事业。因此，除了全天实操练习，老师们也会在课堂上将饼房选址和饼房经营管理方面的知识介绍给大家，让学生们在学校内即对整个西点市场环境有个认识。
我选择所以我快乐
甜甜蜜蜜
除了蛋挞小栈，新加坡品牌吐司工厂也是单一品牌连锁的典范，只经营一种西点，用更专业更有新意的面包来赢得消费者的信赖。不断创新味道，不断追求完美就是这些经营单一品种西点店的经营之道。西点市场的巨大潜力吸引着更多人的加入，因此你必须拥有比他们更专业的实力和敏锐的市场触觉，而这些都是需要进行学习的。这就是为什么更多人选择重庆新东方烹饪学院的原因，专业的学习平台，绝好的教学口碑，有实力的教学团队，为的就是将你打造成西点精英。
