火红的辣椒在沸水中翻滚，五颜六色的菜品相继浮出水面，四周响彻着各类嘈杂的声音，吃客们或把酒言欢、或高谈阔论、或埋头顾吃，这便是重庆大小火锅店的写照，没有太多的礼数，吃火锅只讲究一个词：热闹。《相逢》用写实的手法将重庆火锅的麻辣陈述得精准到位。
《舌尖上的中国》全球推广正宗重庆火锅
重庆的火锅可以说是将辣椒和花椒诠释得准确的美食，红亮的干辣椒被剪成段，和各种调味料在一起，炒制成味道浓厚的火锅底料，这便是基础的火锅烹调手段。当然，在重庆每家火锅店都会有炒制火锅底料的，就算原料相同，不同的比例结合在一起也会出现不一样的味道，这也铸就了重庆城里大大小小的火锅店的诞生。划过舌尖的享受正是重庆火锅征服全中国乃至世界的绝技，从原料汤料的选用到烹调技法的配合，麻辣火锅使荤与素、生与熟，麻辣与鲜甜，清香与醇厚恰如其分的结合在一起，这也正是中国人对五味调和的理解。
学特色川菜，正宗火锅我们都选重庆新东方
作为全国一流的烹饪名校，重庆新东方烹饪学院一直在传承传统正宗火锅，改良新派火锅的道路上不懈努力。火锅是重庆文化的象征，更是重庆人引以为豪的美食，它的美味风靡全世界，重庆新东方烹饪学院也会将这种传统饮食文化继续传承下去，为传播重庆美食、继承中华美食不懈努力。
