厨师一个月速成班出来找工作_重庆新东方烹饪学校

厨师一个月速成班出来找工作

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2020-05-10 10：22：24

一个月，能学会厨师吗？这是不少人心中的困惑。不少人在网上寻找答案，针对想要快速学成的人群，不妨先看看学一月能学什么吧。

简单来说，一个月所能学成的厨艺有限，但也不是完全不能学会。如果拿重庆的特色小吃来说，至少能学会：重庆小面、重庆火锅、烧烤、卤菜是绝对没问题的。

重庆小面（3~7天）：
1. 秘制红油的选购、制作保存；
2. 面条制作；
3. 七种味型作料的制作；
4. 打料的流程技巧；
5. 汤料的熬制、保存；
6. 设备采购；
7.行情分析，开店选址，店面管理，开业宣传，风险管控。

烤鱼（3~7天）：
1、鱼的初步宰杀、处理、定型；
2、前期的腌制码味、时间控制；
3、碳烤过程的火候掌控、刷油处理、保持鱼的完整性与美观性；
4、多种味型的炒料制作与辅料配菜搭配；
5、烤鱼的定价、开店工具的购买建议、场地的选择定位；

烧烤（7天）：
1、烧烤老油和底料（土豆、藕）制作、烧烤工具认识及基本功练习；
2、半成品烤制（豆腐干、魔芋、鱼豆腐）；
3、手工烤串类制（特色排骨、精品五花肉）；
4、特殊肉类腌制及烤制（如：鸡心）；
5、行业流行烤制方法（特色鸭头）；
6、新奥尔良类腌制及烤制（翅尖）；
7、大型原料烤制（全茄）、海鲜类烤制（小黄鱼、鱿鱼）、铁板烧系列；
8、综合练习（素菜类、煮啤酒、荤菜类）。