官网重庆新东方烹饪学校(中国烹饪教育成熟品牌)

 重庆新东方烹饪学校1年制川菜全能9班的张亮同学为大家带来川菜--火爆腰花。

 原料：猪腰、蒜薹、红椒、盐、味精、生抽、老抽、米醋、水淀粉、大蒜、白糖、料酒、葱、姜、植物油。

 制作方法：

          1、将猪腰洗净，用刀从中间片开。再将内部的白色脂肪去除不要；

          2、在处理好的猪腰上，切成竖条儿，底部不要切断，间隔3毫米最合适。切好后，再扭转方向，交叉着再切竖条儿；

          3、将切好花刀的猪腰，切成小块备用。把蒜薹切成段，葱姜蒜切成碎末备用。红椒去蒂去籽后切成条；

          4、取一个小碗，调入料酒，生抽，老抽，米醋，白糖，味精，盐，水淀粉和香油，搅匀后备用；

          5、锅中倒入清水，大火煮沸后，放入腰花焯烫5秒钟捞出，沥干水分；

          6、锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入干红辣椒，然后放人葱姜蒜碎，煸出香味后，倒入红椒炒10秒钟，再放入蒜薹，炒出香味后放入腰花，淋入提前配好的料汁，快速翻炒几下，待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火；