慕斯蛋糕（Mousse Cake）是一种免烤蛋糕，是通过打发的鲜奶、水果果泥和胶类凝固剂冷藏制成的蛋糕，一般会以戚风蛋糕片做底。下面就跟着重庆新东方西点专业的学生一起学习芒果慕斯蛋糕的做法吧！
学生：张丽
学习时间：5个月
专业：一年制西式面点全能专业
指导老师：许老师
制作材料：淡奶油 250g、 芒果泥 300g、吉利丁片6片 、细白砂糖 60g 、海绵蛋糕 1片、果酱、芒果丁、西红柿片、蓝莓等
做法：
1、淡奶油打发成厚稠且能流动状。
2、鱼胶片用冷水泡软。
3、取一个大盆，盆中倒入热水，将盛有芒果泥的大碗放入热水中，加入细白砂糖，搅拌至糖粒融化。
4、将泡软的鱼胶片沥去水分，放入芒果泥的碗中，继续搅拌至鱼胶片融化。
5、将打发的淡奶油倒入芒果泥中，搅拌均匀成糊状。
6、将海绵蛋糕片修成和蛋糕模同样大小的圆片
7、放入慕斯圈中，用手压实。
8、将搅拌好的芒果泥倒入慕斯圈中，然后将慕斯圈移入冰箱冷藏室，冷藏成型。
9、将成型后的蛋糕上奶油、果酱，再撒上水果修饰完毕即可。
