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春天最鲜美的鱼就是它，重庆新东方教你做

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2018-04-17 17：13：13
      不经意间春光四溢，桃树也开花了，想想这河里的鳜鱼也应该肥美起来，鳜鱼虽说一年四季都有，但尤以农历3月为肥美，深谙美食的古人们常常会念叨着“桃花流水鳜鱼肥”又或是“万点桃花半尺鱼”，可见古人对于鳜鱼的喜爱了，而且鳜鱼的刺少且肉质紧致鲜嫩，相比鳜鱼众多的做法，唯有清蒸才是能体现鳜鱼的鲜嫩之美味。
      每日一菜，重庆新东方教你做。


清蒸鳜鱼
1、将鱼处理干净。鱼背上划几刀；
2、鱼身上摸盐和料酒，鱼身下，肚子里，背上的划刀处，铺上葱姜丝，腌制10分钟；
备一些葱姜丝，备用；
3、蒸锅水开后，放入鱼，蒸10分钟，关火，焖几分钟；
4、将鱼取出，蒸鱼汁倒掉。取出之前铺的葱姜丝；
5、锅中烧油，鱼身上，浇上蒸鱼豉油。然后，在淋上烧好的油，鲜美的清蒸鳜鱼，就做好了。
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